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洛林乳蛋饼
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菠菜蛋饼

这菠菜蛋饼洛林是简单而优雅,真正的一个我们最喜欢的对待在我家。它是一个伟大的早餐,午餐,甚至晚餐!这会增加一点外皮——用任何废料做一个小厨房,或者让孩子们做果酱馅饼!

课程 早餐、晚餐、午餐
关键字 鸡蛋、蛋饼、菠菜
准备时间 1 小时 15 分钟
烹饪时间 40 分钟
一份 8 一份
作者 弗拉什

成分

为了地壳

  • 2 1/2杯子通用面粉
  • 1茶匙
  • 1茶匙
  • 1/2杯子蔬菜起酥油
  • 1/2杯子冷黄油,切成1/2“立方体
  • 1茶匙柠檬汁还是白醋
  • 1/4-1/2杯子冰水

用于填充

  • 8大鸡蛋
  • 1 1/2杯子淡奶油(10-18%)
  • 284克包裹冷冻切碎的菠菜,解冻后沥干
  • 5厚培根片,切成丁*
  • 1杯子黄洋葱,切细
  • 1杯子瑞士奶酪,切丝Gruyere或Ementhal工作良好
  • 盐和胡椒

说明

为了地壳

  1. 在食品加工机中,加入所有的干原料,搅拌均匀。添加起酥油和脉冲,直到脂肪刚刚纳入。加入黄油,搅拌至豌豆大小。

  2. 关掉机器,淋上柠檬汁和1/4杯水。把面团揉成粗团。添加额外的水,一次一汤匙,以使其达到上述所需的稠度。你可能需要多一点水,这取决于你的面团。

  3. 把面团压在一个圆盘里,用保鲜膜包紧,在擀面团之前至少冷藏1小时。

  4. 冷冻后,在撒了面粉的表面上,用撒了面粉的擀面杖擀出面包皮,使之与你的蛋饼盘(9-10英寸的盘子)相配,大约1/8英寸厚,并用多余的面团覆盖在两边。用你的手,轻轻地把面团压进盘子的底部和两侧,以适应和修剪多余的面团。

用于填充

  1. 将烤箱预热至425华氏度。在酸锅(上图)中准备好面包皮,然后将面包皮盲烤大约12分钟,直到变成非常浅的金黄色(用羊皮纸排成一行,用干豆或馅饼砝码填充)。您可以跳过这一步,但如果您先盲目烘焙它,它的纹理会更好。小心地取出豆子/羊皮纸,冷却后再填充。

  2. 将烤箱温度降至375华氏度,将鸡蛋、奶油、盐和胡椒粉(酌情使用)放入一个大碗中,用打蛋器搅拌均匀备用。

  3. 在中火煎锅中,将培根煮约5分钟,或直到培根变黄。加入洋葱,搅拌大约4-5分钟,直到洋葱煮熟透明,培根呈金黄色但不太脆。从煎锅里取出培根和洋葱,放在铺有纸巾的盘子上。

  4. 把奶酪、培根和洋葱的混合物和菠菜(按顺序)铺在准备好的馅饼皮的底部。把鸡蛋混合物倒在上面。

  5. 烤40分钟左右,直到蛋壳呈金黄色,鸡蛋凝固。冷却至室温(或接近室温)后食用!

食谱注释

*如果需要的话,去掉培根,在煮洋葱之前在锅里加入3汤匙的油或黄油